食物不僅可以提供給我們以營養(yǎng)還有生命活動所需要的能量，食物的味道以及散發(fā)的氣味也可以讓我們的心情變得愉悅起來。不過有一個長期以來科學(xué)家們都百思不得其解的問題，這個問題就是當(dāng)人們在享受美味食物的同時，為什么呼吸道沒有受到影響。現(xiàn)在由于科學(xué)家們通過呼吸道的3D打印模型的深入研究發(fā)現(xiàn)，他們或許已經(jīng)找到了想要的答案。

關(guān)于人類攝取食物以及對食物的嗅覺最讓科學(xué)家迷惑的是，嗅覺和味覺具有不可分割的聯(lián)系，人們在吃飯的時候部分的嗅覺是由口腔里的食物帶到鼻腔的，有的時候食物顆粒也會嗆到鼻腔里。但是科學(xué)家們想知道的是，這一運動是如何發(fā)生的，而且為什么食物顆粒沒有被氣流帶到人體的其它部位——比如可能致命的肺。

而這正是來自美國賓夕法尼亞州立大學(xué)的一隊研究人員想要尋找的問題答案，如前所述，他們使用3D打印的呼吸道模型獲得了備受期待的發(fā)現(xiàn)。這個團隊是由該校機械工程助理教授Rui Ni帶領(lǐng)的，他們根據(jù)對人體呼吸道系統(tǒng)的CT掃描結(jié)果制作了這個模型，從鼻孔開始，到氣管結(jié)束。當(dāng)這個模型3D打印出來之后，研究團隊就通過對氣流進行測試以找出空氣和食物的運動到底是如何發(fā)生的。

Rui Ni解釋說：“人在平靜的呼吸時，是沒有閥門來控制這些顆粒物的運送方向的，然而，肯定會有東西能夠控制這些顆粒的運動并且阻止它們進入肺部。”

研究團隊的發(fā)現(xiàn)表明，Rui的推測是正確的，的確存在負責(zé)阻止食物進入肺部的東西。通過對該3D打印模型的測試，研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您正在吃飯的時候，用鼻子一吸氣，就會產(chǎn)生一種氣幕，該氣幕的作用就是防止食物揮發(fā)性成分進入您的肺部。當(dāng)你隨后呼氣時，同樣的食物揮發(fā)性物質(zhì)就會被運送到您的鼻腔與嗅細胞接觸，后者的作用就是讓您感受到食品的氣味和味覺，從而產(chǎn)生食品的味道。

帶鼻腔結(jié)構(gòu)的3D打印部分呼吸道（從鼻子到氣管）

與此同時，這一發(fā)現(xiàn)也證明了“吃飯最好細嚼慢咽”的說法是有道理的。呼吸的速度會直接影響食物顆粒和揮發(fā)性物質(zhì)在鼻腔內(nèi)的運動，慢慢地呼吸和咀嚼能夠有效地增強您正在吃的食物的味道和香味?！捌椒€(wěn)、相對較慢的呼吸能夠使更多的揮發(fā)物質(zhì)進入鼻腔與嗅細胞接觸，從而使食物的氣味和味道更好?！盧ui建議說。

研究團隊的這一發(fā)現(xiàn)被發(fā)表在了《Proceedings of the National Academy of Sciences》雜志上。

（來自O(shè)Fweek3D打印網(wǎng)）

編輯：董強